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川菜
孜然味香肠
分类:
荤菜
川味
孜然味
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我这个重庆妹子,当然是喜欢川味香肠,但公公是一点辣椒不吃,所以很多时候都要做两种口味的,一开始是做五香的,但感觉不是特别好吃,后来在五香味的基础上加了孜然,味道还不错。
菜品禁忌
所需食材
前腿肉/
梅花肉
(2500g);
姜末
(100g);
五香
粉(30g);
孜然
末(40g);
花椒
粉(10g);盐(35g);
料酒
(50ml)
所需调料
孜然味香肠的做法
第 1 步
1.肉去皮洗净,沥干水份
第 2 步
2.切成不规则的厚肉片
第 3 步
3.准备调料,姜末,五香粉,孜然粉,花椒粉。
第 4 步
4.把调料全部倒入肉里。
第 5 步
5.拌匀
第 6 步
6.把肠衣放温水里洗净,泡一小会,从头至尾套到灌肠器上。
第 7 步
7.把肉从灌肠器另一端塞入,排空空气,将肠尾打结。
第 8 步
8.装肠衣有气泡处用针或牙签扎下放气,双手整理尽量让肉填实,但力气别太大,容易爆肠。按照自己喜欢的长度用线绳系好分段。
第 9 步
9.找个通风阴凉处晾晒。注意事项参考麻辣川味香肠的晾晒方法
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