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南瓜可可软欧
菜品特色
颜值爆表。菜品禁忌
所需食材
面团（6个量）；高筋面粉(290克)；全麦面粉(20克)；糖(25克)；盐(3克)；南瓜泥(80克)；干酵母(3克)；牛奶(160克)；黄油(25克)；馅料（6个量）；南瓜泥(130克)；奶油奶酪(130克)；巧克力面团配料；可可粉(12克)；水(15克)所需调料
南瓜可可软欧的做法
- 第 1 步
1.除黄油以外的虽所有材料混和，揉至扩展阶段。放入黄油，继续揉到有良好的延展性，可以拉出薄膜。 - 第 2 步
2.取揉好面团（约600克）的2/3量（约400克），滚圆后，基础发酵。 - 第 3 步
3.可可粉+60℃水，拌匀成可可糊，放凉 和余下的1/3量的面团（约200克），混和 揉匀 滚圆，基础发酵。 - 第 4 步
4.一发结束的南瓜面团。 - 第 5 步
5.一发好的巧克力面团。 - 第 6 步
6.南瓜面团均分6份，每份约66克排气，滚圆 松弛。 - 第 7 步
7.巧克力面团同样均分6份，每份约33克，排气 滚圆 松弛。 - 第 8 步
8.将南瓜面团按扁，擀成圆片，先放南瓜泥，再放奶油奶酪。 - 第 9 步
9.包好并捏紧收口。 - 第 10 步
10.收口向下放置。余下的逐个操作好。 - 第 11 步
11.取一个巧克力面团，按扁擀成圆片。 - 第 12 步
12.圆片大的要可以把南瓜面团包住。 - 第 13 步
13.用巧克力面团把南瓜面团包好，捏紧收口。 - 第 14 步
14.收口向下放置。余下同样操作。 - 第 15 步
15.用锋利的刀片在巧克力面皮上割出螺旋状纹路，注意要将巧克力面皮全部割开。 - 第 16 步
16.将面团放入模具。 - 第 17 步
17.温暖湿润的地方 进行最后发酵。发酵结束，表面撒粉，预热好的烤箱180度，17分钟。
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