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面条鱼汆丸子
菜品特色
面条鱼又叫银鱼，目前正是大量上市的季节，这种鱼味道非常鲜美，且营养价值堪称鱼类之首，网上有介绍很多烹调的方法，但不外乎煎炒烹炸等做法，其味道各有千秋，不乏美味，但是均有不健康食品之嫌，本人创作的这种做法因该算是最健康美味的绿色做法。菜品禁忌
所需食材
银鱼（面条鱼）(250g)；猪里脊肉(75g)；鸡蛋(2个)；淀粉(30g)；葱白(适量)；十三香调料(适量)；料酒(适量)；食盐(适量)；鸡精(适量)；芝麻油(适量)；鲜姜(适量)所需调料
面条鱼汆丸子的做法
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。 银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。 银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。- 第 1 步
1.面条鱼用清水洗净捞出，控干水。 - 第 2 步
2.面条鱼用绞肉机绞成糊状待用。 - 第 3 步
3.猪里脊肉用刀切成小丁待用。注意里脊肉不要用绞肉机绞碎，否则口感和外观都不好。 - 第 4 步
4.葱白（注意不要用葱叶，会影响成品的颜色）和鲜姜切成碎末待用。 - 第 5 步
5.把绞好的面条鱼与切好的里脊肉与葱末姜末，以及淀粉、鸡蛋、十三香、芝麻油、料酒、食盐、鸡精一起混合，搅拌均匀。 - 第 6 步
6.锅中汆丸子的水是做汤用的，不要倒掉，可以把制作好的丸子放回锅中，加点酱油、葱末、香菜段，做成极其美味的汆面条鱼丸子汤。
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