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盐菜炒腊肉
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:腊肉200克、盐菜150克、青蒜苗3根、大蒜3粒、姜1小块、面粉1汤匙、植物油1汤匙做法:准备好主材料,洗净青蒜苗。腊肉入大容器,在面粉里加入热水,拌匀,将腊肉刷洗干净,再用清水冲洗一下。炒一锅能没住腊肉的水,将腊肉放入煮熟(用筷子能插穿),取出放凉。盐菜切碎粒;青蒜苗切成段。姜和蒜切成末,腊肉切薄片。炒烧热,放1汤匙植物油,油热后,放腊肉稍微爆出油。加姜蒜末炒香。放盐菜炒香入味。放青蒜苗炒断生,即可。小贴士:如果是较咸的腊肉,要用水浸泡几个小时,再煮或者蒸。用面粉洗腊肉,既干净又安全。爆腊肉的时候不用煎得太干,不然吃起来没有油脂感。盐菜是重庆、达州一带的农村特产,主要由芥菜晒干再调味,入坛腌制而成,咸淡适中,可直接食用。如果喜欢吃辣者,炒时可放干辣椒或者青椒粒。
菜品禁忌
所需食材
腊肉
(200克);盐菜(150克);青
蒜苗
(3根);
大蒜
(3粒);姜(1小块);
面粉
(1汤匙);
植物油
(1汤匙)
所需调料
盐菜炒腊肉的做法
如果是较咸的腊肉,要用水浸泡几个小时,再煮或者蒸。
用面粉洗腊肉,既干净又安全。
爆腊肉的时候不用煎得太干,不然吃起来没有油脂感。
盐菜是重庆、达州一带的农村特产,主要由芥菜晒干再调味,入坛腌制而成,咸淡适中,可直接食用。
如果喜欢吃辣者,炒时可放干辣椒或者青椒粒。
第 1 步
1.准备好主材料,洗净青蒜苗。
第 2 步
2.腊肉入大容器,在面粉里加入热水,拌匀,将腊肉刷洗干净,再用清水冲洗一下。
第 3 步
3.炒一锅能没住腊肉的水,将腊肉放入煮熟(用筷子能插穿),取出放凉。
第 4 步
4.盐菜切碎粒;青蒜苗切成段。
第 5 步
5.姜和蒜切成末,腊肉切薄片。
第 6 步
6.炒烧热,放1汤匙植物油,油热后,放腊肉稍微爆出油。
第 7 步
7.加姜蒜末炒香。
第 8 步
8.放盐菜炒香入味。
第 9 步
9.放青蒜苗炒断生,即可。
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