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粤菜
皮蛋瘦肉粥
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道皮蛋瘦肉粥不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由主食材:; 大米 (120克);圆粒 糯米 (30克); 瘦肉 (100克); 皮蛋 (1个); 植物油 (1/2小勺);水(1450克);腌肉料:; 姜丝 (3克); 黄酒 白(1小勺);调味料:; 香葱 (5克); 胡椒粉 (1小撮);盐(1/2小勺); 鸡精 (1/2小勺); 姜末 (1/2小勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的皮蛋瘦肉粥吧。
菜品禁忌
所需食材
主食材:;
大米
(120克);圆粒
糯米
(30克);
瘦肉
(100克);
皮蛋
(1个);
植物油
(1/2小勺);水(1450克);腌肉料:;
姜丝
(3克);
黄酒
白(1小勺);调味料:;
香葱
(5克);
胡椒粉
(1小撮);盐(1/2小勺);
鸡精
(1/2小勺);
姜末
(1/2小勺)
所需调料
皮蛋瘦肉粥的做法
一、大米和糯米的比例是4:1,这样熬出的粥口感才香滑黏糯二、熬粥时在米中加入少许油拌匀,能使米粒在短时间内煮至开花,口感更香滑三、要等水开后再下米,水量要一次加够,不要中途加水或停火
第 1 步
1.将大米和糯米洗净后放入凉水,浸泡30分钟
第 2 步
2.接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料,用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
第 3 步
3.水开后煮20分钟,撇去浮起的血沫
第 4 步
4.将肉捞出切成丝,拣出姜丝,剩下的即是熬粥用的肉汤
第 5 步
5.用擀面杖将浸泡过的米擀碎
第 6 步
6.在米里加入1/2小勺植物油拌匀
第 7 步
7.和肉汤,切好的肉丝一起倒入锅中,小火熬至粘稠,全程要不时搅拌以防糊底
第 8 步
8.起锅前5分钟,将切好的皮蛋和调味料倒入
第 9 步
9.拌匀即可食用
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