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樱花虾炒饭
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菜品特色
一盘好炒饭，首先要选对米，要选长粒粘性小的粳米，煮饭要比平时稍干点，放冰箱隔夜后再炒，容易炒散不结块；二是油不可以用太多，油太多吃起来容易腻；三是火要大，臂力好，大火加上不停地颠锅，饭粒容易炒散炒透。有时看厨师炒饭，那真是锅铲铿锵的节奏、锅边不时窜出的烟火雾气，伴随着一刻不停歇地大力颠锅，米粒在锅中不断翻滚跳跃，粒粒晶亮分明，在如此的大火淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，才成就为一盘喷香诱人略带烟火味的炒饭。这前面2条容易做到，第三条可能就难倒大家了，那么备口好锅吧，可以弥补火候不足和臂力不够的缺陷。虽说少了那么点烟火气，但也可以炒到米粒在锅中跳跃的程度。菜品禁忌
所需食材
冷饭(1碗)；樱花虾(10克)；鸡蛋(1个)；洋葱(适量)；鲜香菇(适量)；胡萝卜(适量)；芦笋(适量)；香葱(适量)；蒜头(适量)；生抽(适量)；盐(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
樱花虾炒饭的做法
- 第 1 步
1.冷饭捣松， - 第 2 步
2.洋葱、蒜头切碎，鲜香菇、胡萝卜、芦笋分别切小丁，香葱切成葱花备用； - 第 3 步
3.炒锅放入油烧热，先后下洋葱和蒜头末炒出香味， - 第 4 步
4.敲入鸡蛋； - 第 5 步
5.倒入米饭，大火快速划散，炒至鸡蛋凝结； - 第 6 步
6.倒入香菇炒熟， - 第 7 步
7.加入生抽、盐、胡椒粉调味； - 第 8 步
8.加入胡萝卜、芦笋翻炒几下，最后下樱花虾和葱花； - 第 9 步
9.快速翻炒至饭粒在可以锅中跳跃即可。
该菜品最后更新于：2026-05-03
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