酸菜粉条鸡
菜品特色
这道酸菜烧鸡，加入了老妈自己泡的四川酸菜，这个泡菜技术可是她老人家的拿手绝活，味道真的是很巴适，酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感，再加入一些泡椒和干辣椒酸辣开胃，最后出锅前撒上香葱更是有着画龙点睛的作用，让火辣开胃的料理多了一丝清爽。菜品禁忌
所需食材
鸡腿肉1000克；四川酸菜100克；红薯粉条100克所需调料
郫县豆瓣酱2汤勺；野山泡椒少许；蒜末少许；干红辣椒少许；香葱适量；植物油；花椒粒少许；酸菜粉条鸡的做法
- 第 1 步
1.鸡洗净去掉剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。粉条在凉水里泡上2个小时，锅底倒少许色拉油，加入郫县豆瓣酱和泡椒爆香； - 第 2 步
2.随后加入干红辣椒与大蒜、花椒粒翻炒片刻，炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味，接下来倒入鸡块翻炒汁变色，加入泡好的粉条倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。2.辅料可以根据自己口味酌情加减。3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。 - 第 4 步
4.这道酸菜烧鸡，加入了老妈自己泡的四川酸菜，这个泡菜技术可是她老人家的拿手绝活，味道真的是很巴适，酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感，再加入一些泡椒和干辣椒酸辣开胃，最后出锅前撒上香葱更是有着画龙点睛的作用，让火辣开胃的料理多了一丝清爽。 - 第 5 步
5.四川酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
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