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香辣芋儿鸡
分类:
香辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
寒冬应季菜——风靡重庆人餐桌的香辣芋儿鸡。每年冬季新鲜芋儿上市时,重庆人都爱做一道芋儿鸡尝鲜,炖好的土鸡肉质鲜美、芋儿入口即化软糯香甜,且吸收了鸡肉的全部鲜味,轻轻一咬鲜美的肉汁便渗入口舌,令人回味无穷,可以说芋儿鸡风靡重庆人的餐桌,麻辣鲜香味道俱全,呵呵。
菜品禁忌
所需食材
土鸡
;芋儿;
香菜
老姜;
花椒
;郫县
豆瓣
;
白糖
;盐;
食用油
所需调料
香辣芋儿鸡的做法
第 1 步
1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用
第 2 步
2.锅烧至7成热后,加入食用油,加入老姜片炒香。放入鸡块,大火炒到鸡皮变成金黄色,直到鸡油煸出
第 3 步
3.放入干花椒、郫县豆瓣炒出香味,再加入适量白糖
第 4 步
4.放入芋儿翻炒
第 5 步
5.加入掩盖鸡肉的开水(水不要放多,刚掩盖肌肉即可),然后放入高压锅压制30分钟,起锅时放入盐调味,最后撒上香菜即可
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