地方菜-蒜泥白肉
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菜品特色
蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪肉，经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。菜品禁忌
所需食材
带皮五花肉（瘦肉偏多）(半斤)；料酒(一勺)；八角(一个)；老姜(三片)；大蒜(十个)；辣椒红油(小半碗)；生抽(两勺)；醋(一勺)；白糖(一勺)；盐味鸡精(少许)；香葱(适量)；配菜-黄瓜(半根)所需调料
地方菜-蒜泥白肉的做法
- 第 1 步
1.将猪肉放锅里，加入冷水，料酒，姜和一个八角。大火烧开后继续中小火煮至猪肉熟透即可。 - 第 2 步
2.准备好红油（这是我娘家妈妈用炒过的干辣椒再磨成辣椒粉的，所以颜色不是特别红透，味道却非常香）。 - 第 3 步
3.把蒜剁成末，葱设成葱花，红油里加入生抽醋白糖鸡精，调好盐味备用。 - 第 4 步
4.把蒜末倒入拌好的红油里。 - 第 5 步
5.肉煮熟透后捞出，用凉开水冲一下表面。晾凉一点后切大薄片（今天赶时间做饭，肉切得不太薄） - 第 6 步
6.将黄瓜切片备用。 - 第 7 步
7.摆盘。 - 第 8 步
8.将放了蒜末的红油拌匀，并均匀浇在白肉上。 - 第 9 步
9.撒上葱花即可。 - 第 10 步
10.拌匀开吃，非常香辣美味下饭哦
该菜品最后更新于：2025-10-16
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