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可可海绵杯子蛋糕
分类:
蛋糕
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。这款可可海绵蛋糕利用了分蛋打法,组织比全蛋打发的细腻,口感绵软一些。利用模具做成了杯子形状,吃的时候还可以挤入打发好的鲜奶油或者加入酸奶,再放几粒水果,即美味又营养。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(4只);幼
砂糖
(80g);
牛奶
(50g);低筋
面粉
(80g);
可可粉
(20g);
黄油
(30g)
所需调料
可可海绵杯子蛋糕的做法
黄油和牛奶最好放入大容器中,筛入可可粉后才容易拌匀。
第 1 步
1.准备好所有材料
第 2 步
2.分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中
第 3 步
3.糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打至硬性发泡。
第 4 步
4.蛋黄打散,加入少许打发好的蛋清
第 5 步
5.搅拌至顺滑
第 6 步
6.把蛋黄糊倒入蛋清盆中
第 7 步
7.翻拌均匀
第 8 步
8.筛入低筋面粉
第 9 步
9.翻拌成光滑面糊
第 10 步
10.黄油加入牛奶中,隔水融化
第 11 步
11.可可粉筛入黄油中,搅拌均匀
第 12 步
12.可可糊加入面糊中翻拌均匀
第 13 步
13.挤入模具中
第 14 步
14.烤箱预热,150度30分钟。出炉晾凉。
第 15 步
15.可直接吃
第 16 步
16.也可挤入奶油或者酸奶,加上水果粒。
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