越南的味蕾解药

越南与中国“亲厚”，前两年我去广西中越边境的德天大瀑布，瀑布边上那句“20元圆你出国梦”的slogan，当时让我笑了好久。中越界碑就立于山顶，来来回回有不少越南老奶奶在拾荒。之后，我又去了与越南接壤的小城市凭祥，在那里第一次吃到地道的越南小吃，是越南的小媳妇挑着担子过来售卖的。记得当时我小心翼翼的尝试了一条酸肉后立马双眼放光，完全停不下来，把小媳妇摊位上的东西全部尝试了一遍。然后双方都很满意的愉快告别。
说这些纯粹是为了显摆自己对越南食物有一定的认知，虽说原本打算行走越南的计划要暂时搁置，但好歹咱也见过越南新娘，吃过人家亲手制作美食，而且那独特的味道穿越至今在记忆中依然鲜活。当然，这还能说明一点，越南食物在与中国“交互”中，受其影响，再加上自身的气候，“炒制”出独一无二的味蕾感受。 越南菜偏酸辣，但与泰国菜厚重的口感不同，它与穿奥黛的清丽女子如出一辙，口味清淡却不失风情。酸辣中有时伴着甜，有时带着鱼露的咸鲜回味。无论怎样，那种味道像是在舌尖上跳舞的小气泡，破裂的瞬间将味觉吵醒，然后再热闹地舞起来，直到主角退场，还有余韵不肯离去。 到越南餐馆用餐，你总也逃不开一碗米粉的诱惑。米是越南人最重要的主食，这点从“米饭是妻子，米粉似情人”这句谚语中就能看出，人们对米的情感与需求。除了主食，就连菜式也少不了米的帮衬，著名的春卷、米纸卷等美食，还不是要靠米粉制成的外衣才能“衣衫得体”的登上台面嘛。 越南的食材丰富，海产富饶。造就了鱼露这味重要的调料。越南菜不会浓油赤酱，单靠几滴鱼露便有了个性的清新风味。或许你不知道，鱼露是越南女性保持身材窈窕的秘密武器，原来吃真的可以减肥。
漫长的海岸线上有一个叫做美奈的渔村，这个名字清雅而多情。难怪有人会疑问，为什么总有叫做美奈的越南餐厅，因为它太多柔软美好，很难与生硬的城市名联想在一起。当我得知深圳出现了【美奈小馆】就不顾山长水远地跑了过去，尽管坐了近两个小时的地铁，只为追忆两年前的味觉惊喜。 好好在没有失望，好在从环境到食物都复刻了回忆，好在它的出现拯救了我因炎热倦怠的味觉，从而来了一场好久没有过的痛快饕餮。食物的魔力就是这样，你永远不知道下一口的味道是什么，是惊喜还是惊愕，但你又永远停止不了继续尝试的好奇心。
▽越式冬阴功海鲜汤。与泰式相比，更为清爽，酸辣度适中。

▽烤牛肉沙拉。酸咸中有甜味拖长了尾巴，让我喜欢的几乎吃掉其中所有的蔬菜。因为蔬菜很挂汁。

▽越式咖喱牛腩。口感清爽，辛辣味不霸道，轻轻的来去，不会很厚重，在夏季食用，比泰式咖喱更讨人欢心。

▽越南著名特色食物——炸春卷。

▽米纸卷。可以包裹的东西很多，总有一款你会爱。我喜欢有芒果与紫苏的味道。

▽你一定会点一道河粉，因为它是最具代表性的主食。生牛肉或是熟牛肉都可能成为最爱。

▽青柠蒸海鲈。越南菜中总离不开柠檬、罗勒、紫苏、香茅等香草，正是这些香草使之清新。

▽越南咖啡丰富的花果香，也是你不得不尝试它的理由。