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秘制排骨卤蛋
分类:
下饭菜
荤菜
蔬菜
米饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
无肉不欢,炖排骨很软烂可口,又可以随意搭配自己喜欢的蔬菜进去,配上卤蛋,营养丰富配米饭或是面食都美味!
菜品禁忌
所需食材
肋排
(1500g);
鸡蛋
(10个);
土豆
(200g);
大葱
(30g);姜(30g);大料(1颗);
花椒
(10g);干
辣椒
(30g);
香叶
(10g);
桂皮
(10g);
冰糖
(300g);盐(适量);白
砂糖
(100g);
料酒
(30ml);
酱油
(100ml);
卤肉
酱油
(50ml);
黄豆
酱(100g);自制香
辣酱
(30g)
所需调料
秘制排骨卤蛋的做法
给鸡蛋扎孔能使鸡蛋很好的入味。用叉子沾点香油再扎鸡蛋不容易把鸡蛋扎烂。
第 1 步
1.肋排放入温水浸泡15分钟去除血腥味,而后将肋排焯水,洗净放入电压力锅中。
第 2 步
2.鸡蛋煮至八成熟,去皮,用叉子将鸡蛋扎些小孔,而后放入排骨里。
第 3 步
3.将大料、干辣椒、花椒、桂皮和香叶放入香料包后放入电压力锅中,再放入白砂糖、食盐、自制香辣酱、黄豆酱、酱油、卤肉酱油、料酒,以及葱段和姜片,加入开水,没过所有食材,盖上锅盖,设定在“炖鸡”那档上。
第 4 步
4.将炖好的排骨和鸡蛋连汤一起倒入炒锅中,土豆用刀掰成块和冰糖一起放入炒锅中,盖上锅盖,中火15分钟。
第 5 步
5.土豆基本熟了,改大火收汁即可!
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