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芝麻葱油饼(臻妈美食厨房的方子)
分类:
早餐
懒人菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是网上参考臻妈的方子做的,食材方便,制作起来也很简单,出来味道很不错,大家可以试试。
菜品禁忌
所需食材
中筋
面粉
A(270g);温水(160g);中筋
面粉
B(25g);溶化的
猪油
(50g);盐(适量);
葱花
(50g);
芝麻
(适量)
所需调料
芝麻葱油饼(臻妈美食厨房的方子)的做法
第 1 步
1.面粉A倒入容器中,分次加入160克温水,一边加水一边用筷子搅拌成无干粉状态。(中筋面粉就是市场或超市经常买得到的面粉)
第 2 步
2.然后用手和成软硬适中的面团,放盆中间,盖上保鲜膜,醒30分钟。
第 3 步
3.醒面期间,将面粉B倒入另一个小碗中,加入溶化的猪油,一边倒一边快速搅拌成油酥状,葱花切好备用。
第 4 步
4.接下来,把醒好的面团分成均匀的8小份
第 5 步
5.然后把小面团抹上一些食用油,这样可以防粘,用擀面杖擀成薄片,刷上一层油酥,撒上适量的盐,再撒上葱花。
第 6 步
6.然后慢慢的一点点从边缘开始卷起来。
第 7 步
7.卷成长条状,两头可以捏紧,防止葱花掉出来
第 8 步
8.再将卷好的长条收成圆形,像图片中一样,就是基础的面团
第 9 步
9.依次卷好面团后,放入保鲜袋或封上保鲜膜,放冰箱冷冻保存。(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏,提前15分钟取出让面团醒一下)。
第 10 步
10.如果是直接煎的,团好面团后,醒15分钟,两面抹少许油,压扁,擀成圆形,两面都撒上芝麻(擀的时候可以厚一点,煎出来面皮有层次有口感,像我图片擀的比较薄,煎出来虽然香,但面皮比较硬)
第 11 步
11.平底锅放少量油,中小火煎至两面金黄即可。
第 12 步
12.煎好切块即可食用。
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