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鸡丝荞麦凉面
菜品特色
凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条， 再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来， 又会变得有食欲啦。 今天我们选用的面条是荞麦面， 它具有很高的营养价值，用它作为主食， 不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康，它可以缓解我们工作和生活的压力，有助于我们的身体健康，所以大家要经常吃哦。菜品禁忌
所需食材
荞麦面(200克)；醋(适量)；姜蒜(适量)；鸡脯肉(1块)；豆芽菜(50克)；胡椒粉(适量)；黄瓜(1根)；辣椒油(适量)；花生米(1把)；盐(适量)；芝麻酱(适量)；生抽(适量)所需调料
鸡丝荞麦凉面的做法
1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键： 先烧锅水， 水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装， 基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可）， 捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水， 夏天更须卫生）， 冰镇上两分钟就可以了；2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米；3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干， 先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干， 可以放入点热开水），再加入其它调味料： 蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。- 第 1 步
1.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用； - 第 2 步
2.将豆芽菜焯下水； - 第 3 步
3.准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜； - 第 4 步
4.拿一小碗， 将芝麻酱加入生抽和醋懈开， 再加入蒜泥和盐， 黑胡椒碎搅拌均匀； - 第 5 步
5.锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟； - 第 6 步
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟； - 第 7 步
7.捞出来放入碗中； - 第 8 步
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒； - 第 9 步
9.这就可以端上桌啦； - 第 10 步
10.再来一张； - 第 11 步
11.吃时搅拌均匀即可。
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