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淡奶排包
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菜品特色
香香的牛奶味很吸引人，还记得读书的时候总是被这种一排排的包吸引着，因为喜欢，几乎每天的早餐都离不开它，也从未想过，自己有一天也会学做，但口感真的是天壤之别呀，先别说色泽，单从重量来说；自家做的每吃一口都有一种很实很有嚼头的感觉，真是太爱了，刚上炉就消灭了一半。呵呵。。。下次我还要做。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(200g)；盐(2g)；低筋面粉(50g)；酵母(2g)；牛奶(100)；细砂糖(40g)；淡奶油(75g)所需调料
淡奶排包的做法
气候不同，时间上也有差别，我这边的夜间温度是23度，所以借助面包机的发酵功能。第二次发酵，也是最好成型的一样，我是让它室温发的。- 第 1 步
1.称好所需食材。 - 第 2 步
2.面包机桶内依次加入材料，先放液体，放盐和细砂糖对角放。 - 第 3 步
3.放入高低面粉，在顶部放入酵母。 - 第 4 步
4.开启第一次快速和面程序20分钟。 - 第 5 步
5.第一次结束后，检查面团，揉至扩展阶段。 - 第 6 步
6.开启第二次快速和面程序20分钟。揉至拉出透明薄膜 - 第 7 步
7.拔出面包机桶内的刀，开启发酵程序，发酵至大一倍。 - 第 8 步
8.检查面团发酵，手沾高粉插入后小洞不反弹不回缩，发酵完成。 - 第 9 步
9.取出面团，进行排气。 - 第 10 步
10.平均分成8份。 - 第 11 步
11.滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟 - 第 12 步
12.取其中一份面团擀长。 - 第 13 步
13.再从侧面卷起。 - 第 14 步
14.然后用手指把收口出捏紧封好，收口处朝下放，放在烤盘上（烤盘放上锡纸防止沾） - 第 15 步
15.进行二次发酵约50分钟。 - 第 16 步
16.发酵至大一倍时。 - 第 17 步
17.预热烤箱，入烤箱中层上下火180度20分钟 - 第 18 步
18.出炉后立刻脱模，趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体，颜色马上变得有光泽了。有木有！ - 第 19 步
19.搞定拉。
该菜品最后更新于：2025-11-18
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