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蛋黄饼干
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菜品特色
记忆中的蛋黄饼干，又酥又脆，又香又甜。一款蛋黄小饼干，让我们找到小时候简单的快乐！菜品禁忌
所需食材
蛋黄(3个)；细砂糖(40克)；低筋粉(60克)；泡打粉(1克)；牛奶(15克)所需调料
蛋黄饼干的做法
1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶，因为有的面粉吸水量不同，蛋糊的干湿程度不同。2、挤面糊时之间要留有一定距离，粘连在一起就不好看了。3、烤箱温度不同，随时观察，以免烤糊，烤至金黄色就可以出炉了。- 第 1 步
1.蛋黄加入糖粉，搅拌均匀。 - 第 2 步
2.至蛋白颜色发白。 - 第 3 步
3.泡打粉和低粉混合过筛，加入蛋黄糊内。 - 第 4 步
4.混合搅拌均匀，不要过久搅拌，防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入（面糊不是太稀就不用加了）。搅拌好的状态，刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态，不能太稀，也不能太稠了。 - 第 5 步
5.装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。 - 第 6 步
6.用刮板把蛋糊推至裱花袋口。 - 第 7 步
7.有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖，没关系，等下就变圆了。 - 第 8 步
8.放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。 - 第 9 步
9.烤好出炉。烤网晾凉，密封保存。 - 第 10 步
10.成品又香又脆的，又找到了小时候的感觉。 - 第 11 步
11.撰写制作步骤
该菜品最后更新于：2025-09-24
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