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家常菜
干烧鲈鱼
分类:
家常菜式
海鲜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鲈鱼(Weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
菜品禁忌
所需食材
鲈鱼
一条(1.5斤);葱姜蒜(适量);广味
香肠
(2根);郫县
豆瓣酱
(30克);
香菜
(2根);
料酒
(适量);
白糖
(1);盐(1);
老抽
(1);
醋
(1);
鸡精
(1)
所需调料
干烧鲈鱼的做法
第 1 步
1.一斤半左右鲈鱼一条,宰杀洗净待用!
第 2 步
2.两面打斜十字花刀!豆瓣酱剁碎待用!
第 3 步
3.香肠切丁,葱姜蒜切大块,香菜叶少许。最好用火腿丁!五花肉也可以!
第 4 步
4.起锅放50克花生油,放香肠丁,葱姜蒜爆出香味,倒入豆瓣酱炒出香味,下入鲈鱼烹料酒,少许老抽,香醋,白糖,盐少放,因为豆瓣酱咸,加500克开水,小火烧十五分钟,大火收汤放鸡精,出锅撒上香菜叶,即可!
第 5 步
5.鲈鱼刺少,肉质鲜嫩,口感上佳,价钱便宜!
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