金桔豆豉鸡
菜品特色
很爱吃金桔，所以每次到了金桔上市的时间，总要用金桔来做一道菜。这一次只取金桔的皮，加上浓香的豆豉，取一斤左右的农家鸡来做，味道确实是很不错的！菜品禁忌
所需食材
农家鸡1只（约）520g；金桔6个；蒜苗40g；蒜末15g；姜10g；豆豉15g所需调料
酱油3大匙；盐1/8茶匙；鸡粉1/4茶匙；糖1/2大匙；料酒1大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；金桔豆豉鸡的做法
- 第 1 步
1.蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用；农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分； - 第 2 步
2.锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用；用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用； - 第 3 步
3.将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉（连水一起）、煸好的蒜油以及加入全部的调味料并搅拌均匀；将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可！ - 第 4 步
4.小帖士：1. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好；2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道；3. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可；4. 金桔最好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味；5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整！ - 第 5 步
5.很爱吃金桔，所以每次到了金桔上市的时间，总要用金桔来做一道菜。这一次只取金桔的皮，加上浓香的豆豉，取一斤左右的农家鸡来做，味道确实是很不错的！ - 第 6 步
6.自从家里备了电炖盅后，也就开始变懒了，越来越喜欢蒸炖出来的菜。今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。
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