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【芦笋虾仁咖喱炒饭】
菜品特色
有人问我，最拿手的菜是什么我最最想回答的是：炒饭，对，各式各样的炒饭，焖饭这能算是拿手菜么，顶多算是能饱肚而已吧，上不了台面虽然，它确实不算能撑场的那一道，但，无米饭，就跟无肉一样不讨我欢心哈从小吃饭长大，每一餐无论菜肴多丰盛，没有一碗香喷喷的米饭来搭配总觉得少了些什么而炒饭则是味足饱肚，不用洗一大堆碗碟这是必须点赞的哈一人食，也不怕，少量炒更妙，炒饭最忌大锅炒，很难炒出好味道和口感两个普通大小碗的米饭最适当，配菜随自己喜好的来添加即可腊味与凉瓜，或土豆腊味，勺一匙老干妈，翻炒入味，相当酱香的味道又或者，按我最喜欢的做法，加入一小块辣味咖喱膏让其独特的香辛风味慢慢融合于嚼劲十足的米饭中成就一盘风味，卖像及口感十足的炒饭菜品禁忌
所需食材
鲜虾(10只)；大蒜(2瓣)；芦笋(4根)；微辣咖喱膏(一块)；小红辣椒(1根)；墨鱼丸(4粒)；熟米饭(2碗)；洋葱(1/4个)；甜红辣(1个)；盐(1/2匙)；橄榄油(2匙)；新鲜柠檬汁(适量（或省略）)所需调料
【芦笋虾仁咖喱炒饭】的做法
（煮米饭时水量要比平时少一点，炒出来的饭才能颗粒分明，不会粘稠在一起，吃起来口感才最佳，或用隔夜的米饭也可）- 第 1 步
1.准备好所需材料，洋葱去皮和甜红辣洗净切块，墨鱼丸每粒对切成半，芦笋抽去老根，取上半部分切斜段,鲜虾去头去壳去虾泥，大蒜去皮切片，小红辣椒切碎，煮熟的米饭拌散备用,锅中加热适量橄榄油，加入小红辣椒碎和蒜片，炒出香味 - 第 2 步
2.将虾仁和墨鱼丸倒入翻炒至弯曲变色时盛出备用（虾仁炒至变色即可，不要炒得太久会使虾肉使去Q弹口感，因为加入饭时还需再炒一下） - 第 3 步
3.再次将锅加热，留少许油，倒入洋葱红椒片炒至出香味 - 第 4 步
4.倒入芦笋段翻炒至稍微变软，加入盐，炒匀 - 第 5 步
5.加入一块咖喱膏，翻炒均匀至完全融化,如果此时较浓稠，可加入少许水或高汤调和一下，当然炒至融化的时候还是比较粘稠的水也不能加得特别多，避免加入米饭时使其粘合在一块 - 第 6 步
6.然后加入拌散的米饭，大火翻炒均匀,如果要上色些，可以调少许生抽，但切记不要加多，因为咖喱的味道已经非常浓郁，最后将已翻炒过的虾仁加入，翻炒2分钟左右，盛出食用（如果要中和咖喱的味道，也可以调入适量新鲜柠檬汁）
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