虾球烩豆腐
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菜品特色
虾和豆腐很搭，既有醇香，又不失鲜美，豆腐爽滑，虾球弹牙，真是齿颊留香，做给妈妈吃，或是讨好宝宝们，都合适。菜品禁忌
所需食材
内酯豆腐；鲜虾；豌豆；胡萝卜所需调料
蚝油；胡椒粉；盐；高汤；香油；虾球烩豆腐的做法
- 第 1 步
1.将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模；豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水；将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球； - 第 2 步
2.热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁；放入虾球翻炒；豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下；倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白； - 第 3 步
3.加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火；淋入香油，装盘即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水， - 第 5 步
5.虾和豆腐很搭，既有醇香，又不失鲜美，豆腐爽滑，虾球弹牙，真是齿颊留香，做给妈妈吃，或是讨好宝宝们，都合适。 - 第 6 步
6.豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
该菜品最后更新于：2025-08-13
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