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创意麻将烧饼
分类:
饼
小吃
不粘锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道创意麻将烧饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 ;老面(与面粉比例为1:1);纯 芝麻酱 (适量); 红糖 (适量);温水(与面粉比例为5.5:10)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的创意麻将烧饼吧。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面
粉;老
面
(与
面
粉比例为1:1);纯
芝麻
酱(适量);
红糖
(适量);温水(与
面
粉比例为5.5:10)
所需调料
创意麻将烧饼的做法
注意两个用量比例,就能保证揉出的面团零失败!首先是和面时面粉和水的比例为10:5.5,然后是面粉和老面的比例为1:1,即500g面粉,275g水,500g老面。
第 1 步
1.先说一下老面,老面就是已经发酵好的面团。发面时面、水、酵母用量为500g面粉,275g水,5g酵母,大约发酵1小时,自己可以根据面粉量调整水和酵母用量,保证这个比例就好了。如果老面不能马上使用的话,要放到冰箱保存,以防止面团继续发酵。
第 2 步
2.把面粉,老面,温水按用量比例混合,揉成光滑的面团,盖上盖子或者用塑料膜包裹上,放置几分钟。
第 3 步
3.放置几分钟后再复揉一次,这样面团更加细腻。盖上盖子再放置半个小时。
第 4 步
4.醒面的时候就可以做馅料了,红糖加水冲成红糖水(最好用刚烧开的水,这样味道和营养能够充分激发出来),水不要太多,因为之后要用红糖水制作芝麻酱。小窍门就是可以先冲少量红糖水,加入芝麻酱后如果很干再加凉开水调和就好了,最终芝麻酱要是粘稠状的。
第 5 步
5.半小时后,拿出面团,擀成大面片,一半抹上调好的芝麻酱,就像照片那样。我的馅有点儿多,接下来擀的时候容易破,大家可以根据情况少放一些…
第 6 步
6.将面片对折,捏上边,轻轻擀出里面的空气,再左右两边对折一下。
第 7 步
7.轻擀一下,再折一下,看照片~
第 8 步
8.再按长的方向轻擀一下,进行第三次折叠,看照片~
第 9 步
9.最后小心的擀成大片,卷起~麻将馅真心多啊^_^
第 10 步
10.从一侧开始切成段儿~面团侧面能看到层次呦~
第 11 步
11.接下来就随意发挥啦,把每个面团侧面捏一下,防止馅露出来,然后再擀成条状,从上往下卷成卷,就像照片里上面那个,然后竖起来按成饼,就像照片里下面那个~
第 12 步
12.终于可以煎烧饼啦~开小火,不粘锅里抹点油,开煎~第一次翻面的时候在烧饼上抹点油,之后就是不停的翻…
第 13 步
13.成品~开吃!
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