百合虾仁烩蚕豆
菜品特色
圆溜溜的小豌豆儿、扁扁的蚕豆，都透着清新的绿色，让人忍不住要带它们回家。搭配上清爽怡人的百合、鲜嫩微甜的虾仁，看看这一碗，有没有让你那颗在炎热气温中烦躁的心，一下子就安静下来了呢。菜品禁忌
所需食材
蚕豆；明虾；新鲜百合所需调料
麻油；盐；百合虾仁烩蚕豆的做法
- 第 1 步
1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）。活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。 - 第 2 步
2.新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份。锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。 - 第 3 步
3.焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。 - 第 4 步
4.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。 - 第 5 步
5.小贴士：1. 蚕豆事先焯水可以减少后面炒的时间.2. 百合入锅稍微翻炒一会儿就要出锅，百合受热过度会发黑。 - 第 6 步
6.菜场里那一堆堆鲜嫩碧绿的小嫩豆儿就格外的招人喜爱了。 - 第 7 步
7.圆溜溜的小豌豆儿、扁扁的蚕豆，都透着清新的绿色，让人忍不住要带它们回家。搭配上清爽怡人的百合、鲜嫩微甜的虾仁，看看这一碗，有没有让你那颗在炎热气温中烦躁的心，一下子就安静下来了呢。
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