韭菜炒臭豆腐
菜品特色
臭豆腐（也叫臭干子），大家对它并不陌生，臭豆腐闻起来臭吃起来香，喜欢吃的觉得臭豆腐怎么做都很好吃，那臭豆腐的香味让人欲罢不能；而不喜欢吃的闻也不敢闻，对它敬而远之。过去，臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物，但如今，经研究报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。常食者，能增强体质，健美肌肤。 臭豆腐质地软滑，散发异香， 做法很多， 即可炸着吃， 也可以炒这吃，今天就用它来搭配春天新鲜上市的韭菜炒着来吃。春天的韭菜特别香，也最鲜嫩可口。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。 不想油炸只是用油煎，灰色的臭豆腐马上变成了金黄色，外脆内酥软细嫩而不腻；再搭配上脆嫩鲜美、清香馥郁的韭菜。炒起来初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，独具一番风味，虽然上不了大席面，但完全能满足你的口福之欲哟。菜品禁忌
所需食材
臭豆腐(200克)；蒜片(3瓣)；韭菜(1把)；红辣椒(1个)；料酒(1勺)；油盐(适量)所需调料
韭菜炒臭豆腐的做法
1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮； 2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。- 第 1 步
1.准备好原材料； - 第 2 步
2.烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎； - 第 3 步
3.臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎； - 第 4 步
4.双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下； - 第 5 步
5.倒入适量的料酒烹一下； - 第 6 步
6.再倒入韭菜段一起翻炒； - 第 7 步
7.韭菜颜色变后加入适量的盐调味； - 第 8 步
8.翻炒均匀后盛入碗中。
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