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粤菜
脆皮炸鲜奶
分类:
鲜奶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
特别喜欢炸鲜奶,第一次尝试自己做。
菜品禁忌
所需食材
牛奶
(250ml);
炼乳
(2勺);
玉米
淀粉
(70g);糖(20g);
面粉
(80g);
植物油
(适量)
所需调料
脆皮炸鲜奶的做法
1、油炸食品不宜吃多,吃的时候,搭配水果能减轻油腻感;2、各人口味不同,所以,方子可以根据自己喜好调整水分的量,来调整奶糊稀稠度;3、加点无铝泡打粉,吃起来会很脆,为了健康考虑,犹豫一下还是换淀粉,糖也少放了些;4、容器最好选择方形,便于切条状;5、脆皮面糊原料中,为了凸显奶味香浓,才用的牛奶,可以用水加点盐替代的。
第 1 步
1.1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀,倒入锅内,小火加热,不停搅拌至奶糊浓稠,关火。(PS:一定要注意观察奶糊的稀稠度,否则会影响口感。我第一次做,关火迟了,奶糊有点稠。)
第 2 步
2.2、在容器内铺层保鲜膜便于倒出,倒入奶糊,冷藏一小时。(PS:放入冷冻的话,时间更短。面糊不能太软也不能太硬,俺这奶糊模样就是反面教材哈!可能是用舒化奶的原因,奶糊也随着泛黄,若是白色更养眼喔~)
第 3 步
3.3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶(或水),搅拌成糊,静置15分钟;切记不要太稀~
第 4 步
4.4、取出切块,锅中烧油,奶块裹上一层面糊。
第 5 步
5.5、放入油中,炸至金黄即可。
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