脆皮炸鲜奶
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菜品特色
特别喜欢炸鲜奶，第一次尝试自己做。菜品禁忌
所需食材
牛奶(250ml)；炼乳(2勺)；玉米淀粉(70g)；糖(20g)；面粉(80g)；植物油(适量)所需调料
脆皮炸鲜奶的做法
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感；2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度；3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些；4、容器最好选择方形，便于切条状；5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的。- 第 1 步
1.1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。（PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。）
- 第 2 步
2.2、在容器内铺层保鲜膜便于倒出，倒入奶糊，冷藏一小时。（PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~）
- 第 3 步
3.3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶（或水），搅拌成糊，静置15分钟；切记不要太稀~
- 第 4 步
4.4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
- 第 5 步
5.5、放入油中，炸至金黄即可。
该菜品最后更新于：2026-05-09
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