河南蒸面

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分类：面条午餐晚餐煸炒功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

小时候就喜欢老妈做的蒸面条，面条劲道，五花肉肥而不腻，那个香啊，想起来就垂涎欲滴。现在蒸面条也成了女儿的最爱，隔几天就要做一次。怎么样，是不是很有食欲啊？要不您也来一碗？河南蒸面

菜品禁忌

所需食材

五花肉(300g)；面条（鲜）(500g)；豆角(250g)；芹菜(250g)；大葱(一个)；姜(一块)；五香粉(10g)；盐(适量)；鸡精(7g)；酱油(15g)

所需调料

河南蒸面的做法

1、面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，不能用挂面或水份太大的面条。（方便面在开水里煮软后捞出，也可代替蒸好的面条使用，更香）。⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠠2、肉一定要用肥瘦相间的五花肉，否则油份太少，面条容易结块。豆角、芹菜可以换成其它水份不太多的蔬菜，像蒜薹、黄豆芽等。⠂ ⠂ ⠂ ⠂ ⠂ೣg𛖤𘊩𔅧𛖧䖧𚄨🇧苤𘭥ﯤ𛥦𛖥𐆩𝢦𝡧🻥ꨤ𘀦졯𜌦𓨦䏥諨𔅥𚕧𓊤𚆣¥悦𞜩𝢦𝡧𛓥𝗯𜌧𔨧�퐦댦𕣥�ﯣ

第 1 步1.将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段，姜切末备用，笼屉底部刷一层油（或铺上笼布），把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开蒸15分钟，
第 2 步2.蒸好的面条，倒出备用；（面条蒸好后先用筷子把面条划散，后面跟菜更容易拌）锅内倒油，油热后下五花肉煸炒，待肉变色后倒入切好的葱姜，加酱油、盐调味倒入豆角、芹菜翻炒，菜炒至八成熟时锅内倒入开水，加入五香粉、鸡精调味。
第 3 步3.（水一般跟菜齐即可。如果掌握不好加水的量，可以稍微多加点水，然后先盛出一碗，（如果后面拌面条时太干再加入），倒入蒸好的面条，用筷子将面条和菜拌匀，
第 4 步4.盖上锅盖转小火焖5分钟左右（便于入味，面条吸收了菜汁里的油份，会达到根根分明的效果）
第 5 步5.出锅前用筷子把面条划散，即可盛出就可以吃了。

该菜品最后更新于：2025-09-12

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