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鸡肉香菇面
菜品特色
香茅小百科：主产于印度和斯里兰卡，因其具有柠檬香味，又叫柠檬香茅。它不但具有观赏价值，绿化、香化家居，因为它含有柠檬醛，有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因此香茅草被誉为“消痛剑客”。用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用因为香茅草香味重，孕期妇女不宜使用。菜品禁忌
所需食材
面粉(250克)；料酒(适量)；盐(3克)；白砂糖(适量)；鸡蛋(2个)；酱油(适量)；清水(适量)；胡椒粉(适量)；食用油(适量)；鸡肉(200克)；香菇(6朵)；香茅(15克)所需调料
鸡肉香菇面的做法
- 第 1 步
1.先揉面条，把材料A中的材料混合，揉成光滑面团。 - 第 2 步
2.再用自己喜欢的方式把面团擀成薄面片。 - 第 3 步
3.用压面机或刀切成面条。 - 第 4 步
4.放进锅中煮熟。 - 第 5 步5.取出备用。
- 第 6 步
6.香菇用温水泡软。 - 第 7 步
7.取出，挤干水分，切成小粒。 - 第 8 步
8.鸡肉洗干净，切成小粒。 - 第 9 步
9.加入适量盐、胡椒粉和食用油拌匀，腌制10分钟左右。 - 第 10 步
10.香茅洗干净，切成小粒。 - 第 11 步
11.热锅下油，油热后倒入香茅。 - 第 12 步
12.中火慢慢泡出香味后，加入香菇粒。 - 第 13 步
13.翻炒均匀后加入腌制好的鸡肉。 - 第 14 步
14.炒至鸡肉变色后，加入小许料酒。 - 第 15 步
15.快手翻炒均匀后，加入小许酱油。 - 第 16 步
16.翻炒几下，加入小许高汤或清水。 - 第 17 步
17.煮至汤汁浓稠后，加入小许食用油。 - 第 18 步
18.翻炒均匀后铲起备用。
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