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鲜肉莜面月饼
分类:
月饼
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
昨日,运河边散步,秋风徐来,一阵凉爽!已过立秋,中秋离我们也不远了,所以想着用莜面做一款月饼,因为爱吃咸的月饼,就做了榨菜鲜肉月饼。口感很好,类似消化饼一样蓬松,外皮很好吃,内馅里榨菜、肉和莜面很搭配,是一款健康又好吃的月饼!
菜品禁忌
所需食材
1、油皮;莜
面粉
(80g);普遍
面粉
(155g);
白糖
(15g);
猪油
(90g);水(75g);2、油酥;莜
面粉
(80g);普遍
面粉
(100g);
猪油
(90g);3、
榨菜
鲜
肉馅
料;肉糜(200g);
榨菜
(100g);
鸡蛋
(1个);鲜
酱油
(1勺);
料酒
(1勺);
芝麻
油(1勺);
橄榄油
(1勺);
白糖
(半勺);4、外皮;黑
芝麻
(白
芝麻
)(少许);
鸡蛋
(
蛋液
)(1个)
所需调料
鲜肉莜面月饼的做法
因为莜面是杂粮,粘性较低,所以在做这款月饼时,要足够的耐心!不过做好的成品很好吃,当你咬一口月饼,它的蓬松感,榨菜鲜肉的香气扑鼻而来,你会情不自禁吃完整个后,再来一个!
第 1 步
1.油皮准备好材料(莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油)
第 2 步
2.猪油加入
第 3 步
3.水加入
第 4 步
4.拌匀
第 5 步
5.揉成面团,盖上湿布,醒发30分钟
第 6 步
6.莜面粉和普通面粉里加入猪油,搅拌成油酥
第 7 步
7.盖上保鲜膜,静止20分钟
第 8 步
8.准备好鸡蛋液(一半倒入馅料,一半留给外皮刷)
第 9 步
9.肉糜加榨菜、葱花,加入料酒,白糖,鲜酱油,一半鸡蛋液,1勺芝麻油,1勺橄榄油(馅料瘦肉多,所以多加了油)
第 10 步
10.半小时后,油皮做20个小剂子,酥皮做20个小剂子,搓圆盖上湿布(静止20分钟)
第 11 步
11.20分钟后,油皮擀开,包起油酥,收口
第 12 步
12.收口向上,擀成长椭圆形面皮,然后从下向上圈起来
第 13 步
13.圈起后,中间对折
第 14 步
14.擀成中间厚,外圈薄的面皮,放入榨菜鲜肉陷,用虎口慢慢收拢,尽量口收好,馅料不宜露
第 15 步
15.刷上蛋液,撒上芝麻
第 16 步
16.放进预热好的烤箱,上下火,200度,烘烤30分钟,烤箱停止后,再放5分钟,取出即可
第 17 步
17.松松的外皮,香香的馅料
第 18 步
18.成品
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