蹄髈炖海带
菜品特色
我家海带基本上是每周食一次 或拌或炖或煨汤或切丝清炒 下饭又美味 今天这只硕大的带皮黑猪蹄髈很是漂亮 我就取其中一半用来和海带红烧啦 剩下的一半改天炖汤吧！菜品禁忌
所需食材
干海带(两根)；蒜；黑猪蹄髈(半个)；姜；葱；八角(三只)；桂皮(一片)；花椒(十粒)；干辣椒(一个)；生抽；老抽；料酒；盐；冰糖所需调料
蹄髈炖海带的做法
- 第 1 步
1.爱吃海带的TX 要注意：1、海带是含碘最多的海藻之一 其含碘量最多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存 主妇们的厨房是可以长期储存一些的 以备不时之需3、海带最好提前用淘米水浸泡 一般要泡6小时以上 而且中途要不断换水 如果海带很快就像煮烂的了一 样缺乏韧性的话 那就说明它已经变质了 不可以食用4、品质好的海带泡发后肉质厚实 呈青绿色 炖煮之后韧性不变5、泡发好的海带用清水煮开 在其中稍加一点儿口碱 煮软后放入凉水中清洗干净 切块待用
- 第 2 步
2.海带按照上述步骤泡发 - 第 3 步
3.蹄髈洗净 切块焯一下 过水洗净沥水 葱切断姜切片
- 第 4 步
4.铸铁锅中火 放入一块冰糖待融化后 转小火 倒入肉块翻炒
- 第 5 步
5.上色后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒 煸出香味时 倒入一点点老抽翻匀 再放入一点儿生抽 倒入清水漫过食材即可盖上锅盖
- 第 6 步
6.三十分钟后倒入海带再炖二十分钟 待肉酥、海带软烂时放入蒜瓣大火收汁 给少盐起锅
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