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香煎鱼
菜品特色
以金昌鱼和带鱼为例，可发挥想象，选择自己喜欢的鱼！如果没有柠檬、可用姜片；但柠檬汁煎鱼，确实去腥更彻底。菜品禁忌
所需食材
金昌鱼、带鱼(各一条)；柠檬（或姜片）(各用半个（或姜两片）)；盐(适量)；胡椒粉(适量)；面粉(适量)所需调料
香煎鱼的做法
- 第 1 步
1.带鱼洗净刮鳞（喜欢可留着），吸干水分！可打花刀、入味，里外挤入少许柠檬汁（或姜里外搽抹），再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟即可。 - 第 2 步
2.一.金昌鱼洗净吸干水分，里外挤入少许柠檬汁，再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟！二.从背部切段，方便食用；肚子不要切断，否则不易煎制，会倒下、不方便煎鱼皮！ - 第 3 步
3.煎制前，两面撒入少许面粉，抹匀、去除多余面粉！酥香、易成型。 - 第 4 步
4.带鱼同上撒入面粉。 - 第 5 步
5.一.不沾锅热锅冷油、热锅热油均可；二.普通锅，一定热锅热油、能迅速定型、不沾皮；三.鱼入锅后，从大火调中小火煎，别乱动，晃动锅子确认是否定型。 - 第 6 步
6.金黄色后、翻面！最好先大火定型、调中小火煎。 - 第 7 步
7.带鱼同上（步骤5、6）。 - 第 8 步
8.（可略）出锅前，把余下的柠檬汁别浪费，挤入锅里、收干汁，鱼皮颜色会更漂亮、进一步去腥。 - 第 9 步
9.成品！ - 第 10 步
10.成品！
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