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郫县豆瓣炒蛤蜊
分类:
海鲜
午餐
晚餐
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
简单好吃便宜的一道菜!10分钟搞定,下酒还很爽,是第一次做就会被赞扬,吃得底掉的菜!
菜品禁忌
所需食材
花蛤(500g);姜葱蒜(适量);干
辣椒
(几个);郫县
豆瓣
(1勺)
所需调料
郫县豆瓣炒蛤蜊的做法
汆蛤蜊的水可以用来煮青菜,很鲜;蛤蜊开口就要马上捞起来,久煮会老,炒的时候也是快炒几下即可。
第 1 步
1.花蛤泡水吐沙后,入开水汆熟,开壳即捞起,开口时间不一致就先把开口的捞起来。
第 2 步
2.蚝油,生抽,醋,糖适量调成味汁备用。
第 3 步
3.油锅烧热,下姜片蒜茸,干辣椒,花椒,郫县豆瓣,炒至出红油,放葱段和开口的蛤蜊,翻炒,烹白酒,加调好的味汁,翻炒几下起锅,好了。
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