树根蛋糕

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分类：蛋糕烘焙美食烤箱下午茶功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

又是一年圣诞节，当然少不了具有代表性的经典蛋糕----树根蛋糕。据说因为圣诞节是一年最为天寒地冻的时候，人们要把一堆堆木柴加入壁炉，营造温暖，而被做成树根模样的蛋糕，送给朋友亲人，就等同送去一份温暖，同时树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。树根蛋糕是圣诞节一定要吃的西式传统甜点，几乎每年多做，但是不同的造型，经典的巧克力口味，吃到口里够温暖、够甜蜜，也更增添了一份圣诞气氛了，能让吃到的人都开心。。。

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉；动物性奶油；鸡蛋(5个)；巧克力(100克)；可可粉(15克)；黄油(20克)；糖(100克)；牛奶(10克)；黄油(45克)

所需调料

树根蛋糕的做法

1. 树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体，注意全蛋打至全发，即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；分次徐徐地加入低筋面粉，以及其他原料，不要拌太久以免影响成品的口感；2. 黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起，这样巧克力液更润滑；待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠，形成巧克力奶油；3. 蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油，再叠放在一起；再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层；不需要非常平滑，但为了能更好的出现树纹，可以先放入冰箱中冷藏定型；4. 用叉子画竖条时不要太规则，随意点；而表面的纹路是圆圈，代表树的年轮，用牙齿画更方便；5. 树叶最好选择纹路清晰的，使用前须先清洗干净并擦干表面水分，将融化的巧克力涂抹在树叶的反面，这样能印出来清晰的纹路，待巧克力干后可以重复再涂抹一遍；最后完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离，巧克力树叶就完成了。

第 1 步1.将全蛋放入厨师机不锈钢桶中，并安装好打蛋头，启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；
第 2 步2.用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；
第 3 步3.低筋面粉和可可粉混合过筛，分次加入低筋面粉，混合均匀；
第 4 步4.依次加入牛奶和黄油，搅拌均匀；
第 5 步5.搅拌好的面糊放入模具中；
第 6 步6.烤箱预热到165度，放入中下层，烤上30分钟；
第 7 步7.黑巧克力与黄油隔水融化；
第 8 步8.打发动物性淡奶油，六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发；
第 9 步9.9.烤好的蛋糕拿出来倒扣，待凉后切成三片；
第 10 步10.将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上；
第 11 步11.在叠放在一起，并在蛋糕外面涂抹上奶油，并抹平后放入冰箱中冷藏定型；
第 12 步12.用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条；
第 13 步13.. 用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮；
第 14 步14.用盐水泡过洗干净的树叶，擦干树叶表面的水分；
第 15 步15.用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面，待巧克力凝固后再涂抹一遍；
第 16 步16.巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来，这样巧克力树叶也做好了；
第 17 步17.将巧克力树叶随意放在蛋糕上，并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。
第 18 步18.

该菜品最后更新于：2025-10-11

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