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西餐
小女人之红豆面包~
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很好吃的红豆包~~~ 我的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_e75d25ff0101geq0.html
菜品禁忌
所需食材
汤种(38g);细
砂糖
(40g);盐(3g);
高筋
粉(190g);
奶粉
(10g);低筋粉(50g);即发干
酵母
(3g);水(110g);
蛋液
(25g);
黄油
(25g);蜜
红豆
(150g);
蛋液
(刷表
面
)(适量);黑
芝麻
(撒表
面
)(适量)
所需调料
小女人之红豆面包~的做法
第 1 步
1.制作汤种(高筋粉20g加开水20g),放凉后使用;
第 2 步
2.将除黄油以外的所有原料放在一起(包括汤种),用厨师机揉至面团光滑以后,加入黄油继续揉至扩展阶段(手套膜~~~~忽略我的手),放在温暖处进行基础发酵;
第 3 步
3.面团发酵到2倍大,手按进去不回缩时即发酵完成,将面团拿出来排气,分割成10个同等大小的面团,滚圆松弛,这时候可以做红豆馅;
第 4 步
4.用料理机把蜜红豆打成泥,红豆馅就做完啦;
第 5 步
5.将圆形面团擀成圆形面皮,在中间放入红豆馅,像包包子一样包好;
第 6 步
6.将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵;
第 7 步
7.最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒黑芝麻;
第 8 步
8.放入预热好的烤箱中层,上下火,170度烤10分钟
第 9 步
9.出炉啦~
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