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家常菜
卤鸡爪
分类:
家常菜式
下酒菜
卤鸡
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我们全家都喜欢吃鸡爪,做零食,做下酒菜都很好。
菜品禁忌
所需食材
鸡爪
(500g);
生姜
(1块);
八角
(2颗);
桂皮
(1块);糟卤(1袋)
所需调料
卤鸡爪的做法
喜欢吃辣的亲们可以放一袋泡椒或者用辣糟卤
第 1 步
1.鸡爪洗干净,切掉指甲,剁掉膝盖,然后将爪子一切为二。
第 2 步
2.将剁好的鸡爪放在锅中,放适量水,以漫过鸡爪为准。鸡爪剁开是为了入味。
第 3 步
3.水烧开约一分钟,关火,洗去浮沫。
第 4 步
4.洗干净的鸡爪放入锅中,倒入适量的清水,漫过鸡爪即可,放入调料,大葱、生姜、八角、桂皮、辣椒、白芷、茴香、红辣椒全部可以放进去,我只放了几样一样够味。水烧开后10~12分钟即可,不用放盐。
第 5 步
5.现在在的城市买不到宝鼎糟卤,就买了这种,味道也不错,只要是糟卤就可以用。
第 6 步
6.鸡爪煮好后,用漏勺捞出来,不要留水,放凉后倒入糟卤,泡两个小时就可以吃啦。喜欢吃辣的可以放一袋泡椒,或者直接买辣糟卤。
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