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粤菜
五香芋头糕
分类:
米粉
下午茶
粤菜
小吃
功效:美容养颜;胃酸
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
金秋时节,瓜果飘香,槟榔芋也大量上市了,槟榔芋具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,同时还能提高身体的免疫力。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
菜品禁忌
所需食材
槟榔
芋(1个(710克));盐(少许);粘米粉(170克);
五香
粉(10克);
花生
(适量);水(80毫升)
所需调料
五香芋头糕的做法
处理芋头时最好戴上一次性手套,以防过敏。蒸煮的时间要视芋头糕的厚度决定,这里大约有2.5厘米的厚度,如果比较厚的话,时间也要长一点。一定要槟榔芋才够香。如果有新鲜的罗勒叶也可以一起拌进芋丝里,这样也很香。
第 1 步
1.花生提前泡发(浸泡8小时以上),槟榔芋头去皮用工具刨成丝.
第 2 步
2.然后加入粘米粉、花生、五香粉、盐和水拌匀。
第 3 步
3.一直拌到芋丝有粘性时就可以了(大约15分钟左右)。
第 4 步
4.屉布洗湿,不要拧太干,铺在蒸屉上,把拌好芋丝铺上去,并且用手把芋丝按得结实点,这样蒸好后就不会有空洞。
第 5 步
5.锅里加多点水以防水给蒸干了,烧开后放入蒸屉,可以把刨剩的小块芋头一起放上去蒸,盖上盖子大火烧开转中小火蒸30分钟。
第 6 步
6.30分钟后芋头糕已经蒸好了。
第 7 步
7.去掉屉布放凉。
第 8 步
8.放凉后就可以切块。锅里放适量食用油,把芋头糕放进去煎,小火煎得两面金黄就可以了。
第 9 步
9.成品,香喷喷的~~蘸上蒜蓉辣椒酱,美味~~
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