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双色荷花酥的做法
分类:
烤箱
甜品
烤菜
咸
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。
菜品禁忌
所需食材
油皮材料:中筋
面粉
(200克);油皮材料:红色色素(一滴);油皮材料:绿色色素(一滴);油皮材料:
猪油
(60克);油皮材料:
糖粉
(40克);油皮材料:水(100克);油酥材料:中筋
面粉
(120克);油酥材料:
猪油
(60克);油酥材料:
豆沙
馅(640克);油酥材料:咸
蛋黄
(16个)
所需调料
双色荷花酥的做法的做法
1.在搓粉的时候,要视乎粉的湿润程度加入水量。不要一下子全加进去2.红色、绿色面团交错叠在一起做出来的成品会更好看喔。3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
第 1 步
1.豆沙馅分成16份,每份40克,包入已烤到半熟的咸蛋黄备用
第 2 步
2.先做油皮:中筋面粉加糖粉过筛,再加入猪油搓均匀,分次加入水,搓成面团分成两份
第 3 步
3.一份加入绿色色素,一份加入红色色素
第 4 步
4.将油皮红色,绿色各分成十六小团
第 5 步
5.再做油酥皮:将猪油放在中粉中,搓成面团
第 6 步
6.油酥皮各分成三十二小团
第 7 步
7.将绿色油皮和红色油皮分别包着油酥皮
第 8 步
8.分别擀两次,静止十五分钟
第 9 步
9.将红色、绿色面团分别擀成圆形,交错叠在一起
第 10 步
10.包入已准备好的豆沙蛋黄馅
第 11 步
11.在包好蛋黄馅的面皮上,用刀片画三切,成米字
第 12 步
12.放入180度预热好的烤箱中层烘烤20-25分钟
第 13 步
13.烘烤结束后,拿出放凉就可以食用啦
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