8寸戚风蛋糕
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菜品特色
开始进入烘焙这甜蜜的坑，做了好多次戚风，真的快“气疯了”，每次烤好都会塌，后来在朋友们的帮助之下才知道自己在混合的时候，翻拌压了一下，其实拌的时候，从下往上翻就可以，不能去压它。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(90g)；牛奶(70g)；玉米油(60g)；糖粉(80g)；鸡蛋(5个)；柠檬汁(几滴)所需调料
8寸戚风蛋糕的做法
刚好低粉用完了，就用中筋面粉80克，配玉米淀粉20克，混合均匀以后，就是低筋面粉了！- 第 1 步
1.我5个鸡蛋加起来262克，鸡蛋大的话，也可以只要4个 - 第 2 步
2.蛋黄，玉米油，牛奶，过筛低粉，一起“z”字形拌均匀 - 第 3 步
3.细腻无颗粒就可以 - 第 4 步
4.装蛋清的盆子要无油无水，不然不好打发，蛋清加柠檬汁 - 第 5 步
5.电动打蛋器打至稍微细腻一点，第一次加糖粉 - 第 6 步
6.有点纹路加第二次糖粉 - 第 7 步
7.蛋白开始有弯勾，加第三次糖粉 - 第 8 步
8.能够拉出直立的小尖角就可以了 - 第 9 步
9.取三分之一蛋白霜和蛋黄混合，就像炒菜一样，抄底翻拌，千万不要压它， - 第 10 步
10.拌好的糊倒入蛋白霜，继续拌均匀 - 第 11 步
11.将拌好的糊倒入8寸活底模具中 - 第 12 步
12.倒好表面会不平，可以两手端着模具，左右晃一下，就平了，再将模具提高一点，水平垂直震几下，将大气泡震出， - 第 13 步
13.放入预热的烤箱，我是长帝38升的烤箱，150度预热10分钟，放最下面一层，135度烤60分钟，最后15分钟，上火150度烤（为了上色） - 第 14 步
14.烤了20分钟 - 第 15 步
15.烤了30分钟 - 第 16 步
16.烤了40分钟 - 第 17 步
17.烤好放在2个碗中间，凉透 - 第 18 步
18.先来一口 - 第 19 步
19.成品图
该菜品最后更新于：2025-10-06
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