红烧带鱼
菜品特色
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。菜品禁忌
所需食材
带鱼(800克)；油(适量)；盐(适量)；老抽(1大勺)；料酒(2大勺)；白糖(1汤匙)；醋(1大勺)；葱(2段)；姜(5片)；白胡椒粉(1克)；花椒(10粒)；大料(3瓣)所需调料
红烧带鱼的做法
1：胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味。2：带鱼要烧煮之前先煎炸过，这样再炖是时候不会散。3：腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料4： 带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。- 第 1 步
1.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味 - 第 2 步
2.带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。 - 第 3 步
3.用厨房纸擦干表面水分 - 第 4 步
4.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。 - 第 5 步
5.炸至两面金黄色捞出控油。 - 第 6 步
6.取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用 - 第 7 步7.锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味
- 第 8 步
8.倒入碗汁、适量水烧开 - 第 9 步
9.放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味 - 第 10 步
10.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
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