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香椿扣肉
分类:
扣肉
午餐
蒸菜
蒸锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
每当过年的时候每家都会做一些蒸菜类的,有香椿蒸肉,粉蒸排骨,麻糖甜蒸肉。
菜品禁忌
所需食材
干
香椿
(根据份量加减)
所需调料
香椿扣肉的做法
第 1 步
1.先将五花肉出水,起锅放凉,然后准备用温水泡发干香椿,一定不能热水,要不然就泡去了香椿的味道了。
第 2 步
2.将五花肉切均匀厚薄的块儿状,放置干净的容器里,放上酱肉,麻鲜露,鸡精少量,颜色上的适中就好,然后带手套拌均匀等待。
第 3 步
3.这会把泡好的干香椿控水,因为泡过的香椿水分多,就要捏一下,然后根据自己喜欢的味道放入调料,基本都放老干妈,胡椒面少许,鸡精少量,蒸鱼汁油,麻鲜露,酱油少量,还要放一些炸熟的食用油,然后拌均匀。
第 4 步
4.这一部将拌均的五花肉一层层摆放蒸碗中,然后在摆好的五花肉上放适当量的拌均的干香椿,。这样一碗碗都摆放好了。
第 5 步
5.将蒸锅里放入开水,蒸的时候要蒸的快一些。这会将摆放好的肉放入蒸锅里,盖上锅盖,就这样差不多了。
第 6 步
6.中火蒸的差不多1个半小时就可以出锅了。。肉蒸的乱点,等热的时候可以省事些。香椿扣肉就这样蒸好了,不喜欢吃五花肉的朋友都可以尝尝,蒸出来的五花肉一点不油腻。
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