五香素鸡
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菜品特色
素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨涨，再经过烹制，口感和味道与肉相似，以素仿荤，风味独特。菜品禁忌
所需食材
素鸡(2个)；木耳(适量)；八角(2个)；桂皮(一小段)；香叶(2个)；葱(切成葱花)；蒸鱼豉油(适量)；老抽(适量)；白糖(适量)；盐(少许)；玉米油(适量)所需调料
五香素鸡的做法
- 第 1 步
1.先将干木耳泡发。 - 第 2 步
2.准备素鸡，清洗一下。 - 第 3 步
3.将素鸡切成厚薄适中的片，大约4毫米厚吧，不要切的太薄，太薄了焖煮时容易碎掉，太厚了焖煮时中间不容易入味，吸收不了汤汁。 - 第 4 步
4.锅放油，油热后将素鸡炸成金黄，表皮皱起捞出。 - 第 5 步
5.将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，它会膨胀涨发。 - 第 6 步
6.锅放适量油，煸香葱花。 - 第 7 步
7.将泡发好的素鸡捞出倒入锅中，将木耳一起放入，将香料放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡，盖上锅盖开中小火焖煮半小时。 - 第 8 步
8.出锅之前尝一下咸淡，觉得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中，汤汁不必收干，留些汤汁浸泡素鸡，让素鸡吸饱了汁水，味道会更好。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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