香草舒芙蕾（梳乎厘）
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菜品特色
这道香草舒芙蕾（梳乎厘）不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (2个); 牛奶 (105G); 细砂糖 （20G加入 牛奶 ，15G加入 蛋白 ）(35G); 高筋 面粉 (18G); 黄油 (18G); 香草 精(1G); 黄油 与 细砂糖 (适量); 糖粉 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香草舒芙蕾（梳乎厘）吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；牛奶(105G)；细砂糖（20G加入牛奶，15G加入蛋白）(35G)；高筋面粉(18G)；黄油(18G)；香草精(1G)；黄油与细砂糖(适量)；糖粉(适量)所需调料
香草舒芙蕾（梳乎厘）的做法
我这个量是三个小烤碗的量，不过我只有两个小碗，就把多的就保鲜膜包好，隔了两个多小时吧，我再烤了一碗，居然是可以的，哈哈- 第 1 步
1.全家福来了 - 第 2 步
2.在烤碗里薄薄的涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在碗壁上，把多余的糖倒出 - 第 3 步
3.黄油溶化成液体（我用的这种隔水加热的方法，如果你也用的话小心水不要濺到碗里面去） - 第 4 步
4.溶化的黄油加入高粉，搅拌均匀 - 第 5 步
5.牛奶、20G细砂糖、1G香草精（也可用香草荚）倒入奶锅，将其煮至沸腾 - 第 6 步
6.煮开的牛奶慢慢倒入黄油面糊里，边倒边搅拌，搅拌均匀 - 第 7 步
7.将混合好的面糊过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌 - 第 8 步
8.最后成为这样浓稠的状态就可关火，冷却10-15分钟 - 第 9 步
9.鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋黄加入上一步冷却好的面糊中，搅拌均匀 - 第 10 步
10.蛋清打发至粗鱼眼泡状态，然后分三次加入15G细砂糖，第一次粗鱼眼泡，第二次很细腻的细沫状态，第三次湿性弯勾状态（同戚风打发蛋清） - 第 11 步
11.这就是打发的干性发泡状态，也是直立的尖角状态 - 第 12 步
12.取三分之一蛋白到第9步混合好的面糊中，搅拌均匀 - 第 13 步
13.再全部倒回蛋清中，搅拌均匀，也就是舒芙蕾的面糊（所有的搅拌都不要画圈，要从底部往上翻拌） - 第 14 步
14.搅拌好的舒芙蕾的面糊 - 第 15 步
15.倒入烤碗里，八九分满 - 第 16 步
16.放入190度预热好的烤箱，中层，上下火，16分钟 - 第 17 步
17.很快就能看到舒芙蕾膨胀起来 - 第 18 步
18.这个碗倒的多些，膨的很高，出来后筛上糖粉就ok了 - 第 19 步
19.成品好诱人吧 - 第 20 步
20.一下子就塌陷了，拍照的亲们要提前都准备好，不然来不及拍到美丽的画面了 - 第 21 步
21.细腻的组织，香甜的口感，真是没有白忙呀
该菜品最后更新于：2025-10-21
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