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秋冬季进补冬瓜薏米老鸭汤
菜品特色
生活在江南的人，一般炖补汤都喜欢用鸡鸭，特别是秋冬季节，更是盛行【⠨i𘭦𑤣Ѥ𘯤𘀥𘊧i𘭯卦ﯤ帨𐝥휯也可以放笋，还可以放火腿，也可以放冬瓜和薏米不同的配料，呈现的味道和营养也不尽相同菜品禁忌
所需食材
老鸭一只，500-700克 冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜所需调料
秋冬季进补冬瓜薏米老鸭汤的做法
1,鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥2，焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底
3，薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，传统滋补认为老鸭胜补药，
炖汤时加入冬瓜和薏米，可以荤素搭配起到营养互补的效果
同时汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，
老鸭皮糯肉耙，酥烂鲜醇
是传统民间养生的滋补靓汤
【做法】 老鸭洗净后斩成块状 锅中水烧开后放入鸭肉焯水 放入少许白酒去腥 瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米 烧开后倒入焯过水的鸭块 接着放入姜蒜 冬瓜洗净后切大块 鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块 全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用
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