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鱼香肉丝盖浇饭
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菜品特色
最早看到用莴笋代替买不到冬笋的鱼香肉丝是在饭店，后来很多饭店也都这么做了起来。说真的，还挺好吃。于是很多人家里也都这么模仿起来。毕竟冬笋在有些地区不是一年四季都可以买到。实在没食材了就换个东东。好吃才是王道，您说呢！这次做盖浇饭还偷了个懒，用了鱼香酱，省去了自己调汁的麻烦，这个很适用初级学习做菜的朋友做好的鱼香肉丝给米饭上一浇，香味迎面而来，吃到最后干脆把菜和米饭拌在一起一起下肚。菜品禁忌
所需食材
莴笋(150g)；油(适量)；盐(2g)；里脊(150g)；蚝油(5ml)；胡萝卜(35g)；泡发木耳(30g)；葱(8g)；红辣椒(40g)；鱼香酱(80ml)；油麦菜(50g)；淀粉(15ml)所需调料
鱼香肉丝盖浇饭的做法
1.当然用冬笋最好，不过在有些地区有些季节买不到冬笋的话，用莴笋代替也很不错的。家庭版本的，好吃才最重要。2.我做的这个盖浇饭是很快的，不麻烦自己兑料汁，只要鱼香酱就味道不错，不够咸的话适量加盐，鱼香酱本身就有咸味的，酌情添加。
3.最后放入水淀粉，汤汁浓稠快速翻炒，因为莴笋不宜炒的时间过久，会太软出水口感会差点。
- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.莴笋，胡萝卜去皮切丝（莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点，因为炒后容易出水），泡发的木耳洗净切丝，红辣椒切丝备用。 - 第 3 步
3.里脊肉切丝，葱切成葱花。 - 第 4 步
4.里脊肉里加入5ml的淀粉，耗油。 - 第 5 步
5.搅拌均匀后，加入5ml的油再搅拌均匀（为了肉滑炒更嫩），腌制10分钟左右。 - 第 6 步
6.锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。 - 第 7 步
7.放入腌好的肉丝。 - 第 8 步
8.快速滑炒几下。 - 第 9 步
9.倒入鱼香酱。 - 第 10 步
10.翻炒一会，鱼香酱炒出香味。 - 第 11 步
11.倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。 - 第 12 步
12.再倒入红辣椒丝，莴笋丝。 - 第 13 步
13.快速翻炒均匀，加盐，让菜都裹上鱼香酱。 - 第 14 步
14.倒入提前准备好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀）勾芡。 - 第 15 步
15.中火翻炒均匀，汤汁变的稍浓了些，关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。 - 第 16 步
16.锅里提前水烧开，下入油麦菜，加一小撮盐，滴几滴油，油麦菜焯熟捞出。 - 第 17 步
17.米饭，油麦菜摆入盘子里，浇上刚做好满满的鱼香肉丝，可以吃喽。
该菜品最后更新于：2025-12-04
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