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西兰花炒鱿鱼干
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菜品特色
干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味，跟干香菇一样，干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头，也更香！是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。菜品禁忌
所需食材
油(适量)；西兰花(1颗)；干鱿鱼(2条)；盐(适量)；胡萝卜(小半个)；洋葱(小半个)；蒜(2瓣)；姜(适量)；蚝油(适量)；酱油(适量)；白糖(适量)；料酒(适量)；淀粉(适量)所需调料
西兰花炒鱿鱼干的做法
注意火候- 第 1 步
1.鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉 - 第 2 步
2.西兰花切成小块备用 - 第 3 步
3.西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就跑出来 - 第 4 步
4.烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿 - 第 5 步
5.然后将西兰花捞起，过冷河沥干 - 第 6 步
6.切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片 - 第 7 步
7.烧热锅后放凉油，大火爆香姜片、蒜、洋葱，然后放入鱿鱼干爆炒 - 第 8 步
8.煸炒一下就放入胡萝卜块，加一点水，炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花 - 第 9 步
9.下入西兰花一起兜匀，下调料时调成小火加入适量蚝油 - 第 10 步
10.加适量酱油 - 第 11 步
11.放少许糖和盐入味 - 第 12 步
12.烹入料酒，放少许水，开大火翻炒匀，盖盖子焖约一分钟 - 第 13 步
13.最后加水淀粉勾芡即可
该菜品最后更新于：2025-10-15
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