黑椒猪排饭
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菜品特色
米饭上铺就滑嫩无骨的猪排，配上浓浓的黑椒汁，纯厚的底味，口感丰富，舀一勺放入口中，猪排、酱汁和米饭同时在口中浓香满溢，外焦里嫩，风味醇厚，滋味万千。菜品禁忌
所需食材
米饭1碗；猪里脊肉1块；鸡蛋1个；面粉适量所需调料
腌猪排腌料：黑胡椒碎2克；盐4克；料酒；生抽；白糖；蚝油.1勺；生抽1勺；白糖半勺；清水2勺；水淀粉少许；黑椒猪排饭的做法
- 第 1 步
1.猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料（黑胡椒碎2克；盐4克；料酒；生抽；白糖）腌制一会。这样猪排既嫩又入味。在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
- 第 2 步
2.再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
- 第 3 步
3.取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁；将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了。 - 第 4 步
4.小帖士：腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。 - 第 5 步
5.黑椒汁，多是西餐中的一种调味汁。以黑椒汁烹饪的菜品，在西餐里个个都经典，如黑椒牛排、黑椒汁虾仁、黑椒意面、黑椒鸡腿等。黑椒汁，自诞生以来受到无数人的追捧，相信生活中有很多的朋友，都喜欢用黑椒汁烹饪的菜肴，也许好的就是黑椒汁口感上的惊艳吧，可是，西餐里的黑椒汁制作方法非常麻烦，且复杂，可以说是一款很考验入厨之人的耐力与技巧的酱汁。
- 第 6 步
6.当然，家庭中做黑椒汁的菜品，便不用那么复杂，做菜的思路万万不可被调料所限定，若是再想做出花样百变的菜肴，那就会受到局限。我们在家中可以演绎中式家庭简约款黑椒汁，只要按着：蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许，就可调出简单又惹味的黑椒汁了。
- 第 7 步
7.如此的黑椒汁，无论是用以煎鸡腿、牛排、猪排，还是黑椒汁芥兰、黑椒汁西兰花等蔬菜类的菜肴，你都可做的得心应手，如果要让黑椒汁的菜更加香味浓郁，可淋入白葡萄酒，也可加入用黄油炒过洋葱、蒜片，口感上会有着意外的喜悦。 - 第 8 步
8.其实，调制黑椒汁的方法已是大同小异，配料的选择会有所不同，于是便形成了各种风味的黑椒汁，但是适应自己的口味才是最佳之选。菜品的味道需要调料来体现，这款黑椒汁中，最好不用黑胡椒粉，以黑胡椒研磨瓶现将黑胡椒粒研磨成碎，要的就是浓郁的黑椒香气，要的就是这股椒香直达心田。
- 第 9 步
9.黑椒猪排饭，十分经典又美味的饭菜混搭。黑椒猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。米饭上铺就滑嫩无骨的猪排，配上浓浓的黑椒汁，纯厚的底味，口感丰富，舀一勺放入口中，猪排、酱汁和米饭同时在口中浓香满溢，外焦里嫩，风味醇厚，滋味万千。
该菜品最后更新于：2025-10-22
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