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千层酥皮蛋挞皮
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菜品特色
昨天做蛋挞用的现成的挞皮，一次就用差不多了，今天只好自己动手做起来，用不完冷冻起来下次还可以用，自己动手丰衣足食啊。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(100g)；盐(3g)；高筋面粉(80g)；黄油(150g)；水(95g)所需调料
千层酥皮蛋挞皮的做法
1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化；2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作；
3、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈；
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。
- 第 1 步
1.黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化 - 第 2 步
2.粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀 - 第 3 步
3.加入水，用手抓捏成面团 - 第 4 步
4.抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下 - 第 5 步
5.120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏 - 第 6 步
6.面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可 - 第 7 步
7.面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧 - 第 8 步
8.把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈 - 第 9 步
9.然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出 - 第 10 步
10.取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了) - 第 11 步
11.擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小 - 第 12 步
12.然后用手捏成薄薄的圆形 - 第 13 步
13.放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
该菜品最后更新于：2025-10-12
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