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孔雀开屏鱼
分类:
蒸菜
年菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。这绝对是一道简单好做的宴客菜。
菜品禁忌
所需食材
鳊鱼
(1条);
火腿
(适量);盐(适量);葱(适量);
辣椒
(适量);盐(1茶匙);
胡椒粉
(1茶匙);蒸鱼豉油(1汤匙);
食用油
(1汤匙)
所需调料
孔雀开屏鱼的做法
鳊鱼去头尾的时候,切记肚皮不要切断。
第 1 步
1.原料图。
第 2 步
2.鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
第 3 步
3.切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
第 4 步
4.火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。
第 5 步
5.鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
第 6 步
6.开水上锅蒸六分钟即可。
第 7 步
7.装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上面(可以不做)。
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