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腌笃鲜
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菜品特色
腌笃鲜——顾名思义就是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的一道海派炖品。其中的鲜猪肉含有丰富的优质蛋白质具有补肾养血，滋阴润燥的功效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。这道腌笃鲜真是汤鲜味美，春天的味道一起分享~菜品禁忌
所需食材
咸肉(1块)；小葱(适量)；五花肉(2块)；姜(适量)；春笋(4根)；料酒(适量)；百叶结(10朵)所需调料
腌笃鲜的做法
咸肉和五花肉要事先入锅飞水，笋和豆结也要下锅焯一下，还可以根据自己的口味适当加盐- 第 1 步
1.咸肉用清水清洗干净后切成片 - 第 2 步
2.春笋去壳老根洗净 - 第 3 步
3.然后切成滚刀块 - 第 4 步
4.将五花肉清洗干净 - 第 5 步
5.锅中放水，将五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出 - 第 6 步
6.然后切小 - 第 7 步
7.水后烧开将笋汆烫下，也捞出来沥干 - 第 8 步
8.取一砂锅，水烧开后，放入氽过水的咸肉，春笋和五花肉 - 第 9 步
9.放入葱结，料酒和姜片 - 第 10 步
10.盖上盖，大火烧转小火 - 第 11 步
11.慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白加氽过水的百叶结熬煮一下就可以出锅了~ - 第 12 步
12.装盘撒上葱花就可以开吃~
该菜品最后更新于：2026-04-17
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