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小炒五仁
分类:
蔬菜
小炒
高汤
春季菜谱
功效:增强抵抗力
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炒五仁是好多家饭店的招牌菜,其实在家做也不难,芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.
菜品禁忌
所需食材
芦笋
(350g);油(适量);盐(适量);
核桃仁
(适量);
腰果
(适量);
虾干
(适量);
干贝
(适量);
红椒
(适量);水
淀粉
(适量);
料酒
(适量)
所需调料
小炒五仁的做法
芦笋绰水时,滚水中加入适量的盐能保持菜的色泽
炸腰果和核桃仁一定要冷油下锅。
第 1 步
1.先把芦笋去皮
第 2 步
2.切成斜段后洗净
第 3 步
3.干贝和虾干先用料酒浸泡20分钟,之后捞起洗净加入生姜片
第 4 步
4.冷水上锅大火蒸15分钟后熄火
第 5 步
5.准备核桃仁和腰果
第 6 步
6.生姜片和红椒片
第 7 步
7.锅内水开后,加入适量的盐倒入芦笋绰水后捞起过冷水洗净。
第 8 步
8.冷油倒入腰果和核桃仁炸至变色后捞起
第 9 步
9.锅内留底油,下入生姜片爆香
第 10 步
10.倒入芦笋
第 11 步
11.加入虾干和干贝
第 12 步
12.加入盐煸炒均匀
第 13 步
13.加入料酒
第 14 步
14.加入高汤大火烧开
第 15 步
15.之后加入水淀粉勾芡后熄火
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