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鲫鱼豆腐汤
分类:
鱼汤
煮菜
汤
秋季
功效:增强抵抗力
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我和老公都是北方人,在吃的方面口味却是很有差异,他比较喜欢喝汤,我比较喜欢红烧之类的菜,所以我才胖,他才不长肉。我以前也做过鲫鱼,不过真的处理不好鲫鱼的土腥气,这次,我也是搬了好多朋友们的做法,最后做出来的味道竟然出奇意外的鲜美。
菜品禁忌
所需食材
鲫鱼
(1条);油(适量);
豆腐
(200g);盐(适量);
花椒
粉(适量);白
胡椒粉
(适量);
白醋
(适量);
白酒
(适量);
料酒
(适量);葱
姜丝
(适量);
香菜
末(适量);开水(适量)
所需调料
鲫鱼豆腐汤的做法
1,豆腐先焯水,一是为了定型,不易碎,二是去除豆腥味。
2,为了防止鲫鱼煎时粘锅,一定遵循热锅凉油,在鲫鱼下面放上葱丝,可以防止鲫鱼粘锅。
3,白酒和料酒都要加一点,这样一点都不腥,白胡椒粉也是去腥的重要利器哦。
4,不需要再加入鸡精味精之类的,这个汤已经把鲫鱼自身的鲜味完全激发出来了。
第 1 步
1.豆腐切块。
第 2 步
2.入沸水中焯烫一分钟。
第 3 步
3.鲫鱼一条收拾干净,去掉腥线。
第 4 步
4.油锅加入油烧热,下入葱姜丝,然后在葱姜丝上放上鲫鱼,不要动,煎两分钟,注意控火。
第 5 步
5.然后翻面,煎两分钟。
第 6 步
6.倒入适量的开水,调入一滴白醋,一滴白酒,一勺料酒,适量花椒粉,胡椒粉。
第 7 步
7.烧开后的鱼汤呈现奶白色。
第 8 步
8.下入豆腐,继续烧开,最后调入适量盐即可,盛出后撒香菜末。
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