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地瓜干窝头
菜品特色
生地瓜切片，晾在自家的屋顶上，干后磨成粉或者直接蒸食。地瓜干粉颜色偏暗，蒸熟后更是发黑，看起来确实不能给人增加食欲。用地瓜粉直接蒸的烫面窝头，小巧可爱，口感q弹，带有地瓜特有的香甜，真的很好吃。菜品禁忌
所需食材
地瓜干粉300克;沸水220克;清水少许;所需调料
地瓜干窝头的做法
1、地瓜干粉粘度低，用烫面的方式可以令其口感q弹软糯。 2、烫面的湿度如果掌握不好，就不要全部加入，和面的过程添加少许冷水，成团即可，过软会令窝头软趴，影响美观。 3、我这个是很小的版本，所以用食指整形，你如果嫌麻烦，可以团个大球，将拇指插入球内，用四指和拇指帮助整形。
1：将地瓜干粉放入盆内，倒入沸水，搅拌均匀。
2：根据面团软硬情况，添加少许清水，和成软和的面团。
3：取一小块面团，团成球形。
4-6：一手握住小球，另一手食指插入其中，不断转动，整形成圆锥形。
7：将小窝头垫玉米皮码在蒸笼内。 图8：蒸锅烧开水，将蒸笼放入，蒸15分钟，关火即可。
9：蒸熟的窝头，黑黢黢的，虽然不好看，吃起来还是很好吃的哦！
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